Cómo Hacer Kimchi Casero Auténtico: Receta Fácil y Deliciosa

El Kimchi es un plato tradicional coreano fermentado que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor picante y sus beneficios para la salud. Este acompañamiento versátil se puede disfrutar solo, en sopas, guisos, o como un complemento perfecto para platos como el arroz frito. En esta receta te enseñaré a preparar un Kimchi casero auténtico, fácil de hacer y lleno de sabor.

Ingredientes

• 1 col china (bok choy o napa)
• 1/4 taza de sal marina
• 4 tazas de agua
• 5 cebollas verdes, picadas
• 1/4 taza de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 zanahoria, en juliana
• 1 rábano blanco (daikon), en juliana

Preparación

1. Preparar la col: Corta la col china en trozos grandes y enjuágala bien. Disuelve la sal marina en las 4 tazas de agua y sumerge la col en esta solución durante 2 horas. Después, enjuágala bien para eliminar el exceso de sal y escurre.
2. Preparar la pasta de condimentos: En un bol, mezcla el ajo, el jengibre, el azúcar, el gochugaru, y la salsa de pescado hasta formar una pasta.
3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la col, las cebollas verdes, la zanahoria, y el rábano. Añade la pasta de condimentos y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
4. Fermentación: Coloca la mezcla en un frasco hermético, presionando para eliminar las burbujas de aire. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 1 a 5 días, dependiendo de qué tan fuerte quieras el sabor. Revisa diariamente y presiona la mezcla hacia abajo si es necesario para mantenerla sumergida en su líquido.

Tips y Trucos

• Controla la fermentación: Durante la fermentación, guarda el frasco en un lugar fresco y oscuro. Si el clima es cálido, la fermentación será más rápida.
• Varía los ingredientes: Si prefieres un Kimchi menos picante, reduce la cantidad de gochugaru o sustitúyelo por pimentón dulce.
• Consistencia: La textura del Kimchi mejora con el tiempo, por lo que puedes dejarlo fermentar por más días si lo prefieres más maduro.

El Kimchi casero es una deliciosa adición a cualquier comida. No solo es fácil de preparar, sino que también es una excelente manera de disfrutar de un alimento fermentado lleno de probióticos, que son beneficiosos para la salud digestiva. Guarda tu Kimchi en la nevera y úsalo para darle un toque picante a tus platos favoritos.