Cómo Preparar Chicha de Jora Tradicional: Receta Fácil y Deliciosa

La chicha de jora es una bebida fermentada tradicional de los Andes, especialmente popular en Perú y Ecuador. Con un sabor único, ligeramente ácido y refrescante, la chicha de jora ha sido parte de la cultura andina durante siglos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar chicha de jora en casa, respetando la receta tradicional. ¡Sigue leyendo y disfruta de esta bebida ancestral!

Ingredientes

• 1 kg de maíz de jora (maíz malteado)
• 5 litros de agua
• 250 gramos de chancaca o panela
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 1 pedazo de cáscara de naranja (opcional)

Pasos para Preparar Chicha de Jora

1. Tostar el maíz: Comienza tostando el maíz de jora en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme. Debe adquirir un color dorado, pero no quemarse.
2. Hervir el maíz: En una olla grande, agrega los 5 litros de agua y lleva a ebullición. Añade el maíz de jora tostado, la rama de canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja si decides utilizarla. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
3. Colar y endulzar: Una vez que el maíz ha liberado todos sus sabores, cuela el líquido para retirar los sólidos. Agrega la chancaca o panela al líquido y revuelve bien hasta que se disuelva completamente.
4. Fermentación: Deja reposar la mezcla en un lugar fresco y oscuro durante 2 a 3 días para permitir la fermentación. Este proceso es clave para que la chicha de jora adquiera su característico sabor.
5. Servir: Pasados los días de fermentación, tu chicha de jora estará lista para ser servida. Puedes refrigerarla para disfrutarla fría o servirla a temperatura ambiente.

Tips para una Chicha de Jora perfecta

• Controla la fermentación: Si prefieres una chicha de jora más suave, reduce el tiempo de fermentación. Por el contrario, si te gusta más fuerte, puedes dejarla fermentar por más tiempo.
• Experimenta con sabores: Aunque la receta tradicional es básica, puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como frutas o especias durante el proceso de fermentación.
• Limpieza: Asegúrate de que todos los utensilios que uses estén bien limpios para evitar contaminaciones que puedan afectar la fermentación.

Preparar chicha de jora en casa es una forma maravillosa de conectarte con las tradiciones andinas y disfrutar de una bebida refrescante y llena de historia. Aunque el proceso requiere algo de tiempo, los resultados valen la pena. ¡Anímate a preparar esta bebida ancestral y disfruta del sabor de la cultura andina en tu hogar!