Nabo Encurtido Peruano Dulce: Receta Fácil y Rápida

El nabo encurtido peruano es un acompañamiento tradicional que añade un sabor ácido y refrescante a tus platos. Este encurtido es perfecto para servir junto a carnes, arroces o ensaladas, y es una excelente manera de conservar los nabos mientras realzas su sabor. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta en casa de manera sencilla.

Ingredientes

• 3 nabos medianos (300-400 gramos)
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 ají amarillo fresco, sin semillas y cortado en rodajas finas
• 1 diente de ajo, pelado y machacado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel

Pasos para la Preparación

1. Preparar los Nabos: Lava y pela los nabos. Córtalos en rodajas finas o en julianas, según tu preferencia.
2. Preparar la Salmuera: En una cacerola, combina el vinagre blanco, el agua, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
3. Añadir Especias: Agrega el ají amarillo, el ajo machacado, el comino, el orégano y la hoja de laurel a la mezcla de vinagre. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que las especias liberen sus sabores.
4. Envasar los Nabos: Coloca los nabos cortados en frascos de vidrio esterilizados. Vierte la mezcla caliente de vinagre sobre los nabos, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
5. Enfriar y Conservar: Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de taparlos. Luego, refrigéralos durante al menos 24 horas antes de consumir para permitir que los sabores se desarrollen.

Tips y Trucos

• Ají Amarillo: Ajusta la cantidad de ají amarillo según tu tolerancia al picante. Si prefieres un encurtido menos picante, utiliza menos ají o retira completamente las semillas.
• Tiempo de Maceración: Aunque puedes disfrutar de los nabos encurtidos después de 24 horas, dejarlos reposar durante una semana intensificará aún más su sabor.
• Variedad de Especias: Puedes experimentar añadiendo otras especias como el clavo de olor o el jengibre para darle un toque diferente a tu encurtido.

El nabo encurtido estilo peruano es una opción deliciosa y versátil para acompañar tus platos favoritos. Su sabor único, ligeramente picante y especiado, lo convierte en un complemento perfecto para ensaladas, carnes o simplemente como un aperitivo. Prepáralo en casa y disfruta de esta exquisita guarnición con un toque peruano.