El nabo encurtido peruano es un acompañamiento tradicional que añade un sabor ácido y refrescante a tus platos. Este encurtido es perfecto para servir junto a carnes, arroces o ensaladas, y es una excelente manera de conservar los nabos mientras realzas su sabor. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta en casa de manera sencilla.

Ingredientes

  • 3 nabos medianos (300-400 gramos)
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ají amarillo fresco, sin semillas y cortado en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, pelado y machacado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel

Utensilios

  • Cuchillo afilado.
  • Tabla para cortar.
  • Cacerola mediana.
  • Cuchara de madera o espátula.
  • Tazas y cucharas medidoras.
  • Frascos de vidrio esterilizados con tapa.
  • Pinzas de cocina o cuchara para manipular los ingredientes calientes.

Pasos para la preparación

  1. Preparar los Nabos: Lava y pela los nabos. Córtalos en rodajas finas o en julianas, según tu preferencia.
  2. Preparar la Salmuera: En una cacerola, combina el vinagre blanco, el agua, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
  3. Añadir Especias: Agrega el ají amarillo, el ajo machacado, el comino, el orégano y la hoja de laurel a la mezcla de vinagre. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que las especias liberen sus sabores.
  4. Envasar los Nabos: Coloca los nabos cortados en frascos de vidrio esterilizados. Vierte la mezcla caliente de vinagre sobre los nabos, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
  5. Enfriar y Conservar: Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de taparlos. Luego, refrigéralos durante al menos 24 horas (ideal 3 días) antes de consumir para permitir que los sabores se desarrollen.

Tips y trucos

  • Ají Amarillo: Ajusta la cantidad de ají amarillo según tu tolerancia al picante. Si prefieres un encurtido menos picante, utiliza menos ají o retira completamente las semillas.
  • Tiempo de Maceración: Aunque puedes disfrutar de los nabos encurtidos después de 24 horas, dejarlos reposar durante una semana intensificará aún más su sabor.
  • Variedad de Especias: Puedes experimentar añadiendo otras especias como el clavo de olor o el jengibre para darle un toque diferente a tu encurtido.
  • Conservación: Antes de guardar esta preparación, asegúrate de utilizar recipientes perfectamente limpios. Una correcta desinfección ayuda a conservar mejor los alimentos y a prolongar su vida útil. Si tienes dudas sobre el proceso, consulta nuestra Guía Completa para Esterilizar Frascos paso a paso.

El nabo encurtido estilo peruano es una opción deliciosa y versátil para acompañar tus platos favoritos. Su sabor único, ligeramente picante y especiado, lo convierte en un complemento perfecto para ensaladas, carnes o simplemente como un aperitivo. Prepáralo en casa y disfruta de esta exquisita guarnición con un toque peruano.

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Datos de la receta

Cocina: Peruana
Nombre: Nabo Encurtido Peruano
Categoría: Fermentados y Conservas
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
Calorías por ración (aprox): 50 kcal
Tiempo de preparación: 10min
Tiempo de cocción: 10min
Tiempo de Refrigeración: 3d
Tiempo total: 3d 20min