La sopa de maní boliviana es una delicia culinaria que nos transporta directamente a los Andes, con su sabor único y reconfortante. Este plato, que combina la suavidad del maní con ingredientes tradicionales, es una muestra perfecta de la rica gastronomía boliviana. Ideal para los días fríos o cuando necesitas un abrazo en forma de comida, esta sopa te conquistará desde la primera cucharada.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 250 g de maní crudo sin sal
  • 500 g de carne de res (falda o costilla)
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria grande picada
  • ½ taza de arvejas (petit pois)
  • 2 papas medianas en cubos
  • ½ taza de arroz o fideos (opcional)
  • 1 ramita de apio o perejil para aromatizar
  • 1 litro y medio de caldo de carne o agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para sofreír
  • Papas fritas cortadas en bastones (para decorar)
  • Ají amarillo (opcional, para darle color)

Preparación paso a paso

  1. Tostar y moler el maní: En una sartén seca, tuesta ligeramente el maní hasta que suelte aroma. Llévalo a la licuadora o procesadora y tritúralo con un poco de agua hasta formar una pasta fina.
  2. Preparar el sofrito: En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Agrega la carne en trozos y dóralos ligeramente.
  3. Cocinar la sopa: Añade el caldo de carne (o agua) y la ramita de apio. Incorpora el maní molido, remueve bien para que no queden grumos. Cocina a fuego medio por unos 40 a 50 minutos, hasta que la carne esté tierna.
  4. Agregar las verduras: Añade la zanahoria, las arvejas y el arroz o fideos si los usas. Cocina 10-15 minutos más hasta que todo esté suave. Rectifica la sal y la pimienta.
  5. Servir y decorar: Sirve la sopa caliente en platos hondos. Decora con papas fritas crocantes encima y, si deseas, un poco de perejil picado.

Consejos y variantes

  • Para un sabor más tradicional, se puede añadir un poco de ají amarillo molido.
  • Algunas versiones llevan papa picada muy pequeña que se deshace y espesa la sopa.
  • Si prefieres un sabor más suave, puedes colar el maní molido antes de incorporarlo al caldo.

Historia

La sopa de maní tiene sus raíces en la región andina de Bolivia, donde el maní es un cultivo común. Aunque existen variantes de esta sopa en otros países sudamericanos, en Bolivia se ha convertido en un emblema de la cocina nacional, especialmente en celebraciones y festividades.

En resumen, la sopa de maní boliviana no solo es un plato delicioso, sino también una experiencia cultural que te conecta con la esencia de Bolivia. Disfruta de esta receta en casa y permite que el sabor de los Andes te envuelva en cada bocado.

Datos de la receta

Cocina: Boliviana
Categoría: Sopas
Dificultad: Media
Rinde: 6 porciones
Calorías por ración: 570 kcal
Tiempo de preparación: 20min
Tiempo de cocción: 50min
Tiempo total: 1h 10min