Descubre el Secreto del Auténtico Sabor del Caldo de Gallina Peruano en Casa

El caldo de gallina peruano es un plato típico que se disfruta en todo el país, famoso por su sabor intenso y su poder reconfortante. Se sirve caliente con fideos, huevo duro y un buen trozo de gallina, ideal para el desayuno dominical o para recuperar fuerzas en cualquier momento. A continuación, te enseñamos cómo prepararlo en casa de manera fácil y deliciosa.

Ingredientes

• 1 gallina entera o 1.5 kg de presas de gallina
• 3 litros de agua
• 200 g de fideos tallarín
• 4 papas amarillas grandes
• 4 huevos
• 1 trozo de kion (jengibre) de 5 cm
• 1 rama de apio
• 1 cebolla roja grande
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta y comino al gusto
• Cebollita china picada (parte verde)
• Cancha serrana para acompañar

Preparación paso a paso

1. En una olla grande coloca el agua, la gallina, el kion, el apio, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-alto durante 1 hora y 30 minutos hasta que la carne esté suave.
2. Retira las verduras y cuela el caldo para dejarlo limpio y concentrado.
3. Agrega las papas peladas y cortadas en mitades, cocina hasta que estén tiernas.
4. Incorpora los fideos tallarín y cocina por 8 a 10 minutos.
5. Aparte, hierve los huevos durante 10 minutos, pélalos y pártelos en mitades.
6. Sirve en platos hondos: coloca una presa de gallina, una papa, caldo con fideos y medio huevo duro.
7. Acompaña con cebollita china y cancha serrana.

Tips para un mejor caldo

• Cocina a fuego lento para obtener un caldo más concentrado.
• Usa gallina de corral para un sabor más auténtico y profundo.
• Deja reposar el caldo por unas horas antes de servir para intensificar los sabores.
  

Beneficios del Caldo de Gallina

• Nutritivo: Rico en proteínas y minerales esenciales.
• Reconfortante: Ideal para combatir el frío y revitalizar el cuerpo.
• Digestivo: Ayuda a calmar malestares estomacales.

Un Poco de Historia

El caldo de gallina es un plato con profundas raíces en la cocina peruana, conocido por su capacidad para reponer energías. Tradicionalmente servido como desayuno después de una larga noche, este caldo ha sido un remedio acogedor para las resacas y un plato revitalizante para comenzar un nuevo día con energía.

Preparar caldo de gallina peruano es una experiencia que te conecta con la rica tradición culinaria de Perú. Cada cuchara es un abrazo cálido que invita a disfrutar de una simplicidad deliciosa y reconfortante. ¡Anímate a probarlo y descubre por qué es uno de los platillos más queridos del Perú!

Datos de la receta