Deléitate con Estas Enchiladas Auténticas que Conquistan el Paladar Mexicano

Las enchiladas son un platillo icónico de la gastronomía mexicana, que se disfruta en cualquier rincón del país. Con su toque picante y sabores inconfundibles, estas tortillas rellenas y bañadas en salsa son el deleite de los amantes de la comida mexicana. Aquí te dejamos la receta tradicional para que las prepares en casa.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 4 chiles guajillo
• 2 chiles anchos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 tazas de caldo de pollo
• 200 g de queso fresco desmoronado
• 200 ml de crema mexicana
• 1/4 de litro de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 1 pizca de comino

Utensilios

• Sartén grande
• Licuadora
• Pinzas de cocina
• Olla mediana
• Cucharón

Preparación

1. Quita las semillas y las venas de los chiles guajillo y ancho. Hierve los chiles en una olla con agua durante 10 minutos o hasta que estén suaves.
2. Licúa los chiles cocidos junto con el diente de ajo, la cebolla, 1 taza de caldo de pollo, una pizca de comino y sal al gusto. Reserva la salsa resultante.
3. Calienta el aceite en un sartén grande. Pasa las tortillas por el aceite caliente por unos segundos para que se suavicen, y escúrrelas en papel absorbente.
4. Sumerge cada tortilla en la salsa de chile, asegúrate de que queden bien cubiertas, y rellénalas con el pollo desmenuzado. Enrolla cada tortilla y colócalas en un plato.
5. Vierte el resto de la salsa sobre las enchiladas ya servidas, y decora con crema, queso fresco y cebolla en rodajas finas si lo deseas.

Tips para unas mejores enchiladas

• Usa tortillas recién hechas para un sabor más auténtico.
• Si prefieres menos picor, retira más venas y semillas de los chiles.
• Agrega cebolla picada sobre las enchiladas para un toque extra de sabor.
• Utiliza caldo de pollo casero para intensificar el sabor de la salsa.
• Para un relleno más jugoso, mezcla un poco de salsa con el pollo desmenuzado antes de rellenar las tortillas.

Cómo servir y acompañar

En México, las enchiladas se sirven tradicionalmente en un plato hondo, acompañadas de una porción de arroz rojo y frijoles refritos. Se pueden acompañar con una fresca ensalada de lechuga y rábanos. Para beber, una buena opción es un vaso de agua de horchata o jamaica.

Beneficios

• Las enchiladas son una excelente fuente de proteínas gracias al pollo.
• El uso de chiles proporciona antioxidantes naturales.
• El maíz de las tortillas aporta energía al ser un carbohidrato complejo.
• El queso fresco añade calcio a la dieta.
• La combinación de ingredientes ofrece un balance nutricional adecuado.

Con esta receta de enchiladas podrás disfrutar de un platillo lleno de tradición y sabor. Anímate a prepararlas en casa y sorprende a tus seres queridos con un auténtico sazón mexicano. ¡Buen provecho!

Datos de la receta