Degusta una Tradicional Tarta Pascualina Argentina de Acelga y Huevo

La tarta pascualina es un clásico en las mesas argentinas, especialmente durante la Semana Santa. Esta receta tradicional de acelga y huevo se caracteriza por su sabor suave y su textura cremosa, perfecta para compartir en familia. A continuación, te contamos cómo prepararla en casa, con ingredientes sencillos y de fácil acceso.

Ingredientes

• 2 discos de masa para pascualina
• 1 kg de acelga (preferentemente fresca)
• 1 cebolla mediana
• 4 huevos
• 150 g de queso rallado (tipo parmesano o reggianito)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pizca de nuez moscada

Utensilios

• Sartén grande
• Olla para hervir
• Molde para tarta
• Colador
• Cuchillo y tabla de cortar

Preparación

1. Lavá bien la acelga y separá las hojas de los tallos. Herví las hojas en una olla con agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Escurrí bien y picá finamente.
2. Picá la cebolla en cubos pequeños. En una sartén grande, calentá el aceite de oliva y rehogá la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agregá la acelga picada a la sartén con la cebolla y salteá durante unos minutos hasta que se integren. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Dejá enfriar un poco la mezcla de acelga y cebolla. Una vez tibia, añadí el queso rallado y mezclá bien.
5. Colocá uno de los discos de masa en el molde para tarta, asegurándote de cubrir bien los bordes. Verté la mezcla de acelga y cebolla sobre la masa.
6. Hacé cuatro huecos en el relleno y cascá un huevo en cada uno. Cubrí con el segundo disco de masa, sellando bien los bordes.
7. Pinchá la superficie de la masa con un tenedor y llevá la tarta al horno precalentado a 180°C. Horneá por aproximadamente 35-40 minutos hasta que esté dorada.
8. Dejá enfriar unos minutos antes de servir para facilitar el corte.

Tips para mejorar la receta

• Usá acelga fresca para un sabor más intenso y natural.
• Podés añadir queso crema al relleno para una textura aún más cremosa.
• El sellado de los bordes es clave para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
• Dejá reposar unos minutos antes de cortar para que no se desarme.

Cómo servir y acompañar

La tarta pascualina se sirve generalmente tibia, aunque también se disfruta fría. Tradicionalmente, se acompaña con una ensalada fresca de tomate y lechuga. También es común presentarla en un pic-nic o como parte de una mesa de buffet durante celebraciones familiares.

Beneficios

• Alta en fibras gracias a la acelga.
• Buena fuente de proteínas por los huevos y el queso.
• Rica en calcio y vitaminas del complejo B.
• El aceite de oliva aporta grasas saludables.

Origen y tradición

Originaria del norte de Italia, la tarta pascualina se adaptó en Argentina, donde se consume principalmente durante Semana Santa y otras festividades. La receta tradicional con acelga y huevo simboliza la fertilidad y la renovación, conceptos asociados a la Pascua.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra verdura en lugar de acelga?

La espinaca es una buena alternativa si la acelga no está disponible, aunque afectará ligeramente el sabor.

¿Es necesario hervir la acelga antes de usarla?

Sí, hervir la acelga ayuda a suavizar sus fibras y facilita la integración en el relleno.

¿Cuánto tiempo puedo conservar la tarta pascualina?

En la heladera, bien cubierta, la tarta puede durar hasta tres días. También se puede congelar por un mes.

La tarta pascualina es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión. Con ingredientes simples y una preparación relativamente fácil, es una receta que invita a ser compartida y disfrutada. ¡Anímate a prepararla y sorprender a tus seres queridos con un plato auténtico y lleno de tradición!

Datos de la receta