Descubre el Secreto de las Auténticas Salteñas Bolivianas en Casa

Las salteñas bolivianas son una delicia culinaria que ha conquistado paladares en todo el mundo. Con su masa suave y relleno jugoso, este platillo es perfecto para un desayuno contundente o un almuerzo reconfortante. Vamos a descubrir cómo preparar esta exquisita receta tradicional de Bolivia.

Ingredientes

Para la masa:

• 4 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/2 taza de manteca derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:

• 500 gramos de carne de res picada
• 3 cebollas grandes, finamente picadas
• 2 papas grandes, cocidas y picadas en cubitos
• 1/2 taza de arvejas cocidas
• 3 huevos duros, picados
• 1/4 taza de aceitunas verdes picadas
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharada de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de gelatina sin sabor, preparada según las instrucciones del paquete

Preparación

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Agrega la manteca derretida y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar cubierta con un paño húmedo por 30 minutos.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Añade la carne de res y cocina hasta que esté dorada. Incorpora las papas, arvejas, ají amarillo, comino, sal y pimienta. Cocina por 10 minutos y luego retira del fuego. Agrega los huevos, aceitunas y la gelatina preparada. Mezcla bien y deja enfriar.
3. Armar las salteñas: Divide la masa en porciones pequeñas y extiende cada una en círculos delgados. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo. Dobla y sella los bordes para formar una especie de empanada.
4. Hornear: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las salteñas en una bandeja para hornear y cocina durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Tips para mejorar la receta

• Usa manteca de buena calidad para obtener una masa más suave y sabrosa.
• El ají amarillo es clave en esta receta. Si no lo encuentras fresco, puedes usar pasta de ají amarillo.
• Deja que el relleno se enfríe completamente antes de llenar las salteñas para evitar que la masa se humedezca.

Historia

Las salteñas tienen una historia fascinante que se remonta al siglo XIX. Se dice que fueron creadas por una mujer salteña (de Salta, Argentina) que se estableció en Bolivia. Su receta fue tan exitosa que pronto se convirtió en una especialidad local, y hoy en día es un orgullo de la gastronomía boliviana.

Preparar salteñas bolivianas en casa es una experiencia gratificante que te conectará con la rica tradición culinaria de Bolivia. Sigue estos pasos y disfruta de un bocado lleno de sabor y cultura. ¡Buen provecho!

Datos de la receta