Deléitate con el Auténtico Charque Boliviano Frito Acompañado de Mote y Huevo

El charque boliviano es un plato que evoca tradición y sabor, siendo un tributo a nuestras raíces andinas. Este manjar, acompañado de motes y huevos, es un verdadero deleite que se disfruta en distintas regiones de Bolivia. A continuación, te presento una receta detallada para disfrutarlo en casa.

Ingredientes

• 500 g de charque (carne seca de res)
• 2 tazas de mote cocido
• 4 huevos
• 2 cebollas medianas
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de perejil picado

Utensilios

• Sartén grande
• Olla mediana
• Cuchillo
• Tabla de picar
• Batidor de mano

Preparación

1. Remojar el charque: Coloca el charque en un recipiente con agua fría y déjalo remojar durante 3 horas. Cambia el agua cada hora para desalarlo adecuadamente.
2. Cocinar el charque: Hierve el charque en una olla con agua suficiente durante 1 hora. Escurre y reserva.
3. Desmenuzar el charque: Una vez frío, desmenuza el charque con las manos o un cuchillo hasta obtener hebras finas.
4. Sofreír la cebolla: Corta las cebollas en aros finos. Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
5. Freír el charque: Añade el charque desmenuzado a la sartén con la cebolla y sofríe hasta que esté dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.
6. Cocinar los huevos: En la misma sartén, añade el resto del aceite y fríe los huevos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Calentar el mote: En una olla aparte, calienta el mote cocido. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se seque.

Tips para un mejor charque

• Remoja el charque la noche anterior para ahorrar tiempo al día siguiente.
• Prueba freír el charque en partes pequeñas para que quede más crujiente.
• Añade un toque de ají molido al sofrito para un sabor más picante.
• Sirve el plato con un poco de llajwa para un acompañamiento tradicional.

Cómo servir y acompañar

El charque boliviano se sirve caliente, acompañado de mote y huevos fritos. En Bolivia, es común acompañarlo con una ensalada fresca de tomates y cebollas, y una salsa llajwa a base de locoto y tomate para darle un picante extra. No olvides agregar perejil picado por encima para un toque final.

Beneficios

• El charque es una excelente fuente de proteínas derivadas de la carne de res.
• El mote proporciona carbohidratos complejos, necesarios para la energía diaria.
• Los huevos aportan vitaminas esenciales como B12 y D.

Origen y tradición

El charque tiene sus raíces en las culturas andinas de Bolivia, especialmente en la región del Altiplano, donde el secado de la carne al sol era una técnica de conservación esencial. Este plato se disfruta comúnmente durante festividades rurales y reuniones familiares, donde se celebra la abundancia de ingredientes autóctonos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se desala el charque correctamente?

Remoja el charque en agua fría durante varias horas, cambiando el agua cada hora para eliminar el exceso de sal.

¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?

Para mantener la autenticidad, se recomienda usar charque de res, ya que otras carnes no le darán el mismo sabor y textura.

¿El mote debe estar completamente cocido antes de calentar?

Sí, el mote debe estar previamente cocido. Solo se calienta antes de servir para evitar que se enfríe el plato.

Preparar charque boliviano frito con mote y huevo es una forma deliciosa de conectar con la rica tradición culinaria de Bolivia. Espero que disfrutes de este plato tradicional en tu hogar, y que cada bocado te transporte a las tierras andinas de nuestro hermoso país. ¡Buen provecho!

Datos de la receta