El Delicioso Casado Costarricense: Un Festín de Sabores Autóctonos en Cada Bocado

El casado costarricense es el almuerzo típico por excelencia de Costa Rica. Reúne en un solo plato arroz, frijoles negros, carne o pollo, plátano maduro frito y ensalada fresca. Es una comida completa, colorida y muy representativa de la gastronomía tica.

Ingredientes:

• 200 g de arroz blanco
• 150 g de frijoles negros cocidos
• 150 g de carne de res o pollo
• 1 plátano maduro
• 1 taza de ensalada de lechuga y tomate
• 2 cucharadas (cdas) de aceite vegetal
• 1 cucharadita (cdta) de culantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón (para aliñar la ensalada)
• (Opcional: 1 huevo frito y 1 cucharada de natilla o crema agria)

Utensilios:

• Olla para arroz
• Sartén
• Cuchara de madera
• Cuchillo
• Tabla para picar
• Tazón para la ensalada

Preparación:

1. Cocinar el arroz: En una olla, coloca una taza de arroz y dos tazas de agua. Añade una pizca de sal y cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba y el arroz quede tierno.
2. Preparar los frijoles: En un sartén, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega los frijoles cocidos con su caldo, una pizca de sal y el culantro picado. Cocina a fuego bajo durante unos minutos hasta que espesen ligeramente.
3. Freír el plátano: Corta el plátano maduro en rodajas diagonales y fríelas en el resto del aceite hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira sobre papel absorbente.
4. Cocinar la carne: En el mismo sartén, cocina la carne de res o pollo hasta que quede bien dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Preparar la ensalada: Corta la lechuga y el tomate. Mezcla en un tazón, añade sal, unas gotas de limón y un chorrito de aceite.
6. Servir el casado: Coloca en un plato una porción de arroz, otra de frijoles, la carne, los plátanos fritos y la ensalada. Si deseas, añade un huevo frito y una cucharada de natilla (crema agria), como se sirve en muchas sodas costarricenses.

Tips para mejorar la receta

• Usa arroz recién hecho para un mejor sabor.
• Prueba con frijoles cocidos el día anterior; adquieren más sabor.
• Asegúrate de que el plátano esté bien maduro para un dulzor perfecto.
• Marina la carne con ajo y culantro para un toque extra de sabor.
• Sirve la ensalada con un toque de vinagre para darle frescura.

Cómo servir y acompañar

El secreto de un buen casado está en servir cada elemento por separado, sin mezclarlos, para que el comensal disfrute los sabores individuales. En las zonas costeras es común acompañarlo con pescado frito, y en el Valle Central, con carne en salsa o pollo guisado. En Costa Rica, suele acompañarse con una bebida refrescante, como un fresco natural o un café.

Origen y tradición

El casado es un plato tradicional en Costa Rica, cuyos orígenes se remontan a la necesidad de una comida completa y balanceada para los trabajadores. Comúnmente servido en sodas (pequeños restaurantes familiares), su nombre se dice que proviene de "casado" al referirse a la unión de ingredientes variados en un solo plato, como un matrimonio. Es una comida cotidiana en las casas y una opción popular para el almuerzo.

Preparar un casado costarricense es como traer un pedacito de Costa Rica a tu mesa. Con su combinación de sabores y texturas, es una experiencia gastronómica que vale la pena disfrutar. ¡Anímate a probarlo y descubre por qué es tan apreciado en la cultura tica!

Datos de la receta