Deliciosa Pastafrola Argentina con Dulce de Membrillo para Endulzar Tus Tardes

La pastafrola es un clásico de la repostería argentina que se destaca por su masa suave y su relleno dulce. Este postre es perfecto para compartir en la merienda o en un mate con familia y amigos. A continuación, te cuento cómo prepararla de manera tradicional.

Ingredientes

• 300 g de harina 0000
• 150 g de manteca a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 500 g de dulce de membrillo
• 50 ml de agua
• Ralladura de 1 limón

Utensilios

• Molde para tarta de 24 cm de diámetro
• Rodillo
• Tenedor
• Batidora o batidor de mano
• Cuchillo

Preparación

1. En un bol, batí la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregá los huevos de a uno, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, batiendo bien después de cada adición.
2. Tamizá la harina con el polvo de hornear e incorporala a la mezcla anterior de a poco, hasta formar una masa suave. Envolvé la masa en film y dejala descansar en la heladera por 30 minutos.
3. Mientras la masa descansa, cortá el dulce de membrillo en cubos pequeños y colocalo en una cacerola con el agua. Cociná a fuego bajo, removiendo, hasta que el dulce se derrita y obtengas una pasta homogénea.
4. Precalentá el horno a 180°C. Estirá dos tercios de la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y forrá con ella el molde para tarta previamente enmantecado.
5. Verté el dulce de membrillo sobre la masa, distribuyéndolo de manera uniforme. Con la masa restante, cortá tiras y formá un enrejado sobre el dulce.
6. Horneá la pastafrola durante unos 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Dejála enfriar antes de desmoldar y servir.

Tips para mejorar la receta

• Usá manteca de buena calidad para un sabor más auténtico.
• Asegurate de que el dulce de membrillo esté bien derretido y suave.
• No trabajes demasiado la masa para que no pierda su textura tierna.
• Dejá la masa en la heladera el tiempo suficiente para que sea más fácil de manejar.
• Al cortar las tiras, procurá que sean de aproximadamente 1 cm de ancho para un enrejado prolijo.

Cómo servir y acompañar

En Argentina, la pastafrola se sirve generalmente a temperatura ambiente, cortada en porciones. Es ideal para acompañar con una taza de café, un té o, como no podía faltar, un buen mate. Se disfruta tanto en reuniones familiares como en meriendas informales.

Beneficios

• Alto contenido energético, ideal para brindar un extra de energía.
• Fuente de carbohidratos que aportan energía de rápida absorción.
• El dulce de membrillo contiene fibra, que favorece la digestión.
• Rica en sabor, lo que ayuda a satisfacer antojos dulces.

Origen y tradición

La pastafrola tiene raíces en la inmigración italiana en Argentina. Aunque su origen exacto es incierto, se ha establecido como parte de la tradición culinaria del país. Es un postre infaltable en reuniones familiares y se la encuentra en cualquier celebración, especialmente en Buenos Aires.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la masa con antelación?

Sí, podés preparar la masa con un día de anticipación y guardarla en la heladera envuelta en film. Esto facilita la preparación el día que desees hornear.

¿Es necesario usar un molde específico para pastafrola?

No, un molde para tarta de 24 cm de diámetro es ideal, pero podés usar el que tengas a mano, siempre que tenga bordes bajos.

¿Puedo usar otro tipo de dulce?

Tradicionalmente se usa dulce de membrillo, pero algunas variantes locales permiten utilizar dulce de batata.

La pastafrola es un postre que encierra la calidez de los hogares argentinos. Su sencilla preparación y delicioso sabor la convierten en un clásico que todos pueden disfrutar. Anímate a preparar esta receta y compartí un pedacito de nuestra tradición.

Datos de la receta