El locro argentino es un plato emblemático que calienta el alma y el corazón, especialmente durante las festividades patrias. Este guiso espeso es una mezcla perfecta de sabores y texturas, resultado de la combinación de maíz blanco, zapallo, porotos, panceta, chorizo y carne. Prepararlo es toda una experiencia culinaria que te conectará con las raíces de Argentina. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

  • 500 g de maíz blanco, remojado durante la noche
  • 500 g de zapallo, pelado y cortado en cubos
  • 200 g de porotos, remojados durante la noche
  • 200 g de panceta, cortada en cubos
  • 2 chorizos colorados, cortados en rodajas
  • 500 g de carne de res (preferiblemente falda), cortada en trozos
  • 2 cebollas, picadas
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír
  • Cebolla de verdeo picada para decorar

Paso a Paso

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
  2. Añade la panceta y el chorizo, cocinando hasta que estén dorados.
  3. Incorpora la carne de res y cocina hasta que se dore por todos lados.
  4. Agrega el maíz blanco y los porotos remojados, mezclando bien.
  5. Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes en la olla.
  6. Añade el zapallo y condimenta con pimentón, comino, sal y pimienta.
  7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente.
  8. Cuando el locro esté bien espeso y los ingredientes estén tiernos, retira del fuego.
  9. Sirve caliente, decorado con cebolla de verdeo picada.

Tips para un Locro Perfecto

  • Remoja el maíz y los porotos la noche anterior para acelerar el tiempo de cocción.
  • Usa caldo en lugar de agua para intensificar el sabor del guiso.
  • Ajusta las especias a tu gusto personal. Un poco de ají molido le dará un toque picante muy especial.

Beneficios del Locro

  • Es una excelente fuente de proteínas gracias a la combinación de legumbres y carnes.
  • Contiene fibra, que ayuda a la digestión.
  • Proporciona una buena cantidad de vitaminas y minerales esenciales, como el hierro y el potasio.

El locro argentino no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de unión y tradición. Al prepararlo, estarás llevando a tu mesa un pedazo de historia y cultura argentina, ideal para compartir con familiares y amigos en cualquier ocasión especial. ¡Disfruta cada cucharada de este manjar lleno de historia y sabor!

Datos de la receta

Cocina: Argentina
Categoría: Plato Principal
Dificultad: Media
Rinde: 8 porciones
Calorías por ración: 640 kcal
Tiempo de preparación: 20min
Tiempo de cocción: 2h
Tiempo de Remojo: 1d
Tiempo total: 1d 2h 20min