Receta para Preparar un Auténtico Chipa Guazú y Sorprender a Todos en Casa

El Chipa Guazú es uno de los platos típicos más queridos de Paraguay. Se trata de un pastel salado elaborado a base de maíz fresco, huevos, leche y abundante queso, que se hornea hasta quedar dorado y esponjoso. Tradicionalmente se sirve como acompañamiento de asados, guisos o incluso solo, gracias a su sabor único y textura suave. Su nombre significa literalmente “chipa grande”, y es un símbolo de la cocina paraguaya que combina sencillez con sabor casero.

Ingredientes

• 6 choclos frescos rallados (aprox. 500–600 g de granos)
• 4 huevos grandes
• 250 g de queso paraguay o queso fresco
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 100 ml de leche entera
• 50 g de manteca o mantequilla derretida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
  

Preparación paso a paso

1. Preparar la cebolla: Sofríe la cebolla picada en una sartén con aceite hasta que quede transparente y aromática.
2. Rallar el maíz: Procesa los granos de choclo rallados hasta obtener una mezcla semilíquida.
3. Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos y agrega la leche y la manteca derretida. Mezcla bien.
4. Unir la masa: Añade el choclo procesado, la cebolla sofrita y el queso desmenuzado. Sazona con sal.
5. Hornear: Vierte la preparación en una fuente previamente engrasada y hornea a 180 °C durante 40-45 minutos, hasta que el Chipa Guazú esté dorado en la superficie y firme en el centro.
6. Servir: Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Tips y trucos

• Para un sabor más intenso, usa queso paraguay auténtico o reemplázalo por un queso semiduro bien fundente.
• Si quieres una textura más ligera, agrega media cucharadita de polvo de hornear.
• Sirve caliente, acompañado de carne asada, para disfrutar al estilo tradicional paraguayo.
• Medida del maíz: los 6 choclos equivalen a unos 500–600 g de granos frescos o unas 4 tazas, lo que evita diferencias si los choclos son muy grandes o muy pequeños.
• Usa mazorcas frescas para obtener un sabor más auténtico.
• Asegúrate de que el queso esté bien desmenuzado para una mejor mezcla.
  
• Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
• Si prefieres un chipa más cremoso, añade un poco más de leche.

Beneficios del Chipa Guazú

• Es una excelente fuente de energía gracias al maíz.
• El queso aporta calcio y proteínas esenciales.
• Es una opción sin gluten, ideal para quienes buscan alternativas a harinas tradicionales.

Un Poco de Historia

El chipa guazú tiene sus raíces en la cultura guaraní y a lo largo de los años ha sido adoptado en la gastronomía paraguaya como un plato tradicional. Este pastel se disfruta especialmente durante celebraciones y reuniones familiares, uniendo a las personas alrededor de la mesa.

En resumen, preparar un chipa guazú es más que cocinar, es conectar con una rica tradición culinaria. Cada bocado es un tributo a la simplicidad y al sabor auténtico. ¡Anímate a probarlo y lleva un pedacito de Paraguay a tu mesa!

Datos de la receta