La Bandeja Paisa tradicional colombiana es un plato emblemático de la región Antioqueña que captura la esencia y la riqueza de la cocina colombiana. Este festín en un solo plato es famoso por su generosidad y variedad de sabores. Preparar una bandeja paisa es como llevar el calor y la hospitalidad colombiana directamente a tu mesa. ¡Descubramos cómo preparar esta delicia!
Ingredientes
- Frijoles rojos: 2 tazas
- Arroz blanco: 2 tazas
- Carne molida: 500 gramos
- Chicharrón: 500 gramos
- Chorizo: 2 unidades
- Huevo: 2 unidades
- Plátano maduro: 2 unidades
- Arepas: 2 unidades
- Palta (aguacate): 1 unidad
- Hogao (salsa de tomate y cebolla): 1 taza
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- Remoja los frijoles desde la noche anterior. Al día siguiente, cocínalos en agua con sal hasta que estén suaves.
- Cocina el arroz blanco a fuego medio hasta que esté esponjoso, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Fríe el chicharrón en su propia grasa hasta que quede crujiente. Haz lo mismo con el chorizo hasta que esté bien cocido.
- En una sartén, cocina la carne molida con un poco de sal y pimienta. Agrega el hogao para darle sabor.
- Fríe los plátanos maduros en rodajas hasta que estén dorados.
- En una sartén aparte, fríe los huevos a tu gusto.
- Calienta las arepas y corta la palta en rodajas.
- Arma la bandeja paisa: coloca una porción de cada ingrediente en un plato grande. Añade el huevo frito y la palta al final.
Tips y trucos
- Para una textura más cremosa en los frijoles, agrega un poco de mantequilla al final de la cocción.
- Si deseas un chicharrón más crujiente, báñalo en agua con bicarbonato antes de freír.
- El hogao es clave: cocina la cebolla y el tomate a fuego lento para resaltar sus sabores.
Historia
La bandeja paisa no solo es un plato, es una experiencia cultural. Originalmente, era el desayuno de los campesinos antioqueños, diseñado para proporcionar energía suficiente para una jornada laboral ardua. Su composición variada y abundante refleja la riqueza agrícola de la región y la creatividad culinaria de su gente.
En resumen, preparar una bandeja paisa tradicional colombiana es una celebración de la cocina y cultura colombianas. Cada bocado es una explosión de sabores, texturas y tradición. Anímate a prepararla y disfruta de un verdadero festín colombiano en tu hogar.
Datos de la receta
| Cocina: | Colombiana |
| Categoría: | Plato Principal |
| Dificultad: | Media |
| Rinde: | 6 raciones |
| Calorías por ración: | 1570 kcal |
| Tiempo de preparación: | 20min |
| Tiempo de cocción: | 1h 30min |
| Tiempo de Remojo: | 1d |
| Tiempo total: | 1d 1h 50min |
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