Descubre el Auténtico Arroz Carreteiro Brasileño con Charque y Verduras Delicioso

El arroz carreteiro es uno de esos platos que te transporta directamente al corazón de Brasil. Con raíces profundas en la cultura gaucha, este plato tradicional combina la riqueza del charque —carne seca— con la frescura de las verduras, creando una experiencia culinaria rica y satisfactoria. Perfecto para compartir en una mesa familiar, su sabor auténtico y reconfortante te hará sentir como en casa.

Ingredientes

• 500 gramos de charque
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 2 tomates, sin semillas y picados
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 tazas de agua caliente
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es desalar el charque. Déjalo en remojo en agua fría durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Una vez desalado, hierve el charque en una olla grande durante unos 20 minutos. Después, escúrrelo y desmenúzalo en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añade el charque desmenuzado y saltea durante unos minutos. Luego, agrega el pimiento rojo, el pimiento verde y los tomates, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
5. Incorpora el arroz y mezcla bien para que se impregne de todos los sabores.
6. Vierte el agua caliente, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo, tapado, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
7. Finalmente, decora con perejil fresco picado antes de servir.

Tips para Mejorar la Receta

• Desala bien el charque para evitar que el plato quede demasiado salado.
• Utiliza caldo en lugar de agua para un sabor más profundo.
• Añade un poco de vino tinto al saltear la carne para un toque especial.
• Experimenta con diferentes verduras como zanahorias o guisantes.
• Deja reposar el arroz unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Beneficios del Arroz Carreteiro

• Es una comida completa y sustanciosa, ideal para recuperar energía.
• La combinación de ingredientes promueve una buena digestión gracias a las fibras de las verduras.
• El charque es una excelente fuente de proteínas.
• El perejil aporta vitaminas y antioxidantes naturales.

Origen e Historia

El arroz carreteiro tiene su origen en el sur de Brasil, principalmente en la región de Rio Grande do Sul. Su nombre proviene de los carreteros, quienes lo preparaban en sus largas travesías por el país. Era una manera de aprovechar el charque, un ingrediente que se conserva bien y es fácil de transportar, junto con arroz, formando una comida completa y reconfortante.

Probar el arroz carreteiro brasileño es sumergirse en una tradición rica en sabor y cultura. Cada bocado te conecta con una historia de viajes y encuentros, de tiempos en los que lo simple se convertía en un festín. ¡Anímate a preparar este platillo y déjate llevar por su autenticidad!

Datos de la receta