Disfruta de un Cálido Api Morado Boliviano Especiado con Canela y Clavo

El api morado es una bebida tradicional boliviana, perfecta para calentar el cuerpo en las frías mañanas andinas. Esta bebida es un clásico en mercados y puestos callejeros, especialmente en el altiplano. Su sabor dulce y especiado, combinado con su textura cremosa, la convierte en una experiencia culinaria única.

Ingredientes

• 500 g de maíz morado
• 2 litros de agua
• 200 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 4 unidades de clavo de olor
• 1 limón (solo la cáscara)
• 1 pizca de sal

Utensilios

• Olla grande
• Colador fino
• Cuchara de madera
• Tazón o recipiente hondo
• Cuchillo

Preparación

1. Una noche antes, remoja el maíz morado en un recipiente con suficiente agua. Esto ayudará a ablandarlo y facilitar su cocción al día siguiente.
2. Coloca el maíz remojado en una olla grande, cubre con 2 litros de agua y hierve. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté completamente blando, aproximadamente 1 hora.
3. Una vez que el maíz esté cocido, cuélalo usando un colador fino para retirar el agua de cocción. Luego, tritura el maíz hasta obtener una textura suave y homogénea.
4. Regresa el maíz triturado a la olla y añade la canela, los clavos de olor y la cáscara de limón. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
5. Agrega el azúcar y la pizca de sal, ajustando al gusto. Continúa cocinando por 10 minutos más, removiendo hasta que el api esté espeso y fragante.

Tips para mejorar la receta

• Asegúrate de colar bien el maíz para evitar restos sólidos en la bebida.
• Para un sabor más intenso, deja reposar el api con las especias antes de servir.
• Si te gusta más dulce, puedes agregar más azúcar al final.
• Utiliza limón fresco para una cáscara más aromática.
• Remueve constantemente mientras cocinas para lograr una textura suave.

Cómo servir y acompañar

El api morado se sirve caliente en tazones o vasos. Tradicionalmente, se acompaña con buñuelos o empanadas de queso, perfectos para el desayuno o una merienda. Es importante disfrutarlo recién hecho, para apreciar plenamente su aroma y sabor.

Beneficios

• El maíz morado es rico en antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable.
• Proporciona una buena cantidad de energía, ideal para comenzar el día con fuerza.
• La canela y el clavo de olor aportan un toque de especias beneficiosas.
• Contiene fibra, que es clave para una digestión equilibrada.

Origen y tradición

El api morado tiene sus raíces en la región andina de Bolivia, principalmente en La Paz y Oruro. Esta bebida ha sido parte de la dieta tradicional durante generaciones, especialmente durante las festividades y ferias rurales. Se consume principalmente en invierno, siendo un símbolo de hospitalidad y calor familiar.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el api morado y el api blanco?

La principal diferencia radica en el tipo de maíz utilizado. El api morado usa maíz morado, mientras que el api blanco se elabora con maíz amarillo o blanco, cada uno con sabores y colores distintos.

¿Puedo usar azúcar morena en lugar de azúcar blanca?

Sí, puedes usar azúcar morena. Esto dará un sabor más profundo y un color ligeramente más oscuro al api, sin alterar drásticamente su sabor tradicional.

¿El api morado puede guardarse para el día siguiente?

Es mejor consumirlo fresco, pero si sobra, guárdalo en el refrigerador. Al recalentar, añade un poco de agua o leche para devolverle la suavidad.

El api morado es más que una bebida; es un abrazo cálido en una taza. No dudes en prepararlo y sumergirte en una tradición que nutre tanto el cuerpo como el alma. ¡Anímate a compartirlo con tus seres queridos y disfrutar de su sabor único y reconfortante!

Datos de la receta