Deléitate con los Auténticos Tostones Cubanos: Crujientes y Sabrosos

Los tostones cubanos son uno de esos bocadillos criollos que nunca faltan en la mesa de los cubanos, ya sea como acompañante de una comida fuerte o como picadera en una reunión familiar. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos discos de plátano verde fritos son un clásico que se prepara en casi todos los hogares de la isla. Su sabor neutro y textura crocante los hace irresistibles y perfectos para mojar en salsas, disfrutar con mojo o acompañar cualquier guiso típico. Aprender a hacer tostones como en Cuba es sencillo y solo necesitas unos pocos ingredientes para lograr ese sabor tan auténtico y casero.

Ingredientes

• 2 plátanos machos verdes (aproximadamente 500 g)
• 1 taza de aceite vegetal para freír (puede ser aceite de girasol o maíz)
• 1 cucharadita (cdta) de sal fina
• 1 taza de agua
• 2 dientes de ajo (opcional, para el agua con ajo tradicional)

Utensilios

• Cuchillo de cocina
• Tabla de cortar
• Sartén grande y profundo
• Espumadera o tenedor
• Toalla de papel absorbente
• Vaso, plato hondo o tostonera (para aplastar)

Preparación

1. Pela los plátanos: Haz un corte longitudinal en la cáscara y retírala con cuidado para evitar que el plátano se rompa.
2. Corta en trozos: Divide cada plátano en rodajas gruesas, de unos dos a tres centímetros, para obtener piezas robustas que aguanten la fritura.
3. Fríe la primera vez: Calienta el aceite en el sartén y fríe las rodajas de plátano hasta que se vean amarillentas, sin llegar a dorarlas por completo.
4. Escurre y enfría: Retira las piezas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Aplasta los plátanos: Usa una tostonera, vaso o plato para presionar cada rodaja hasta formar discos de grosor medio, procurando que no se rompan.
6. Prepara el agua con ajo: Machaca los dientes de ajo y mézclalos en el agua con sal; sumerge brevemente los discos aplastados para darles sabor.
7. Fríe por segunda vez: Vuelve a calentar el aceite y fríe los discos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
8. Escurre y sala: Retira los tostones, colócalos sobre papel absorbente y espolvoréalos con un poco más de sal al gusto.

Tips para mejorar la receta

• Usa plátanos bien verdes; si están maduros, el resultado será más dulce y menos crujiente.
• Para mayor sabor, no dudes en añadir ajo machacado al agua de remojo antes de la segunda fritura.
• Fríe los tostones en aceite bien caliente para que queden doraditos y no absorban tanta grasa.
• Aplasta las rodajas con suavidad para evitar que se rompan y mantengan una superficie pareja.
• Sirve los tostones recién hechos, aún calientes, para disfrutar de su textura crujiente.

Cómo servir y acompañar

En Cuba, los tostones suelen servirse como guarnición en almuerzos y cenas, acompañando platos como el arroz congrí, la ropa vieja o el cerdo asado. También son populares como aperitivo, a menudo acompañados de mojo criollo, mayonesa casera o simplemente un chorrito de limón. Lo más tradicional es comerlos calientes, recién salidos del sartén, para que su textura sea perfecta y su sabor auténtico.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer tostones con plátanos maduros?

En Cuba, los tostones auténticos se hacen con plátanos verdes, ya que los maduros resultan dulces y blandos. Si usas maduros, el resultado será diferente, más parecido a una fritura dulce.

¿El agua con ajo es indispensable?

No es obligatorio, pero en muchas casas cubanas se emplea para darles un toque extra de sabor. Si no te gusta el ajo, puedes omitirlo y solo usar agua con sal.

¿Cómo evitar que los tostones queden demasiado grasosos?

Fríelos en aceite bien caliente, escurre bien el exceso de aceite en papel absorbente y sírvelos lo antes posible para que conserven su textura crujiente.

¿Se pueden guardar los tostones para después?

Lo ideal es comerlos recién hechos, pero si sobran, puedes recalentarlos en el horno para devolverles algo de su crocancia, aunque nunca quedarán igual de frescos.

Preparar tostones cubanos es una tradición sencilla y deliciosa que une a la familia alrededor de la mesa. Si te animas a seguir esta receta, seguro disfrutarás de un pedacito de Cuba en cada bocado. ¡Buen provecho y a compartir estos tostones bien crujientes!

Datos de la receta