Descubre el Sabor de los Tamales Tolimenses Envueltos en Hoja de Plátano

Los tamales tolimenses envueltos en hoja de plátano son una delicia tradicional de la cocina colombiana. Originarios del departamento del Tolima, estos tamales son un festín de sabores y texturas que combinan lo mejor de la gastronomía del país. Perfectos para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales, su preparación es un arte que merece la pena aprender y disfrutar.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 1 libra de carne de cerdo en trozos
• 1 libra de pollo en trozos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 libra de papas peladas y cortadas en rodajas
• 1 libra de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de alverjas
• 3 huevos cocidos y cortados en rodajas
• 1 cebolla cabezona picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de plátano para envolver
• Hilo de cocina

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con el caldo de pollo hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar.
2. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne de cerdo y el pollo, y cocina hasta que se sellen.
3. Incorpora las papas, zanahorias, alverjas, comino, cúrcuma, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más.
4. Corta las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 30 cm x 30 cm. Pásalas por agua caliente para que se ablanden.
5. Coloca una porción de la masa sobre la hoja de plátano, extiéndela y coloca encima una porción de la mezcla de carne y un par de rodajas de huevo.
6. Envuelve bien los tamales y átalos con el hilo de cocina.
7. Cocina los tamales al vapor durante aproximadamente 2 horas, asegurándote de que el agua no toque los tamales.

Tips para Mejorar la Receta

• Asegúrate de que la masa no quede demasiado líquida; debe tener una consistencia firme.
• Si no tienes hilo de cocina, puedes usar tiras de las mismas hojas de plátano para amarrar los tamales.
• Para un sabor extra, puedes añadir hojas de laurel y tomillo al agua de cocción.

La historia de los tamales tolimenses se remonta a tiempos prehispánicos, cuando los indígenas de la región usaban las hojas de plátano para envolver sus alimentos, una técnica que ha perdurado hasta nuestros días. Cada familia tiene su propia versión, pero todos coinciden en que son un símbolo de unión y tradición.

Disfrutar de estos tamales tolimenses envueltos en hoja de plátano es una experiencia culinaria que trasciende el simple acto de comer. Es una forma de conectarse con la rica cultura colombiana. ¡Anímate a prepararlos y deleita a tus seres queridos con esta exquisitez!

Datos de la receta