Disfruta de Estas Quesadillas Irresistibles y Fáciles de Preparar en Casa

Las quesadillas son un platillo tradicional en México, donde combinamos el maíz con ingredientes frescos y deliciosos. Este plato sencillo y versátil es perfecto para cualquier momento del día. A continuación, te comparto una receta fácil de seguir para preparar unas auténticas quesadillas mexicanas.

Ingredientes

• 500 g de masa de maíz nixtamalizada
• 250 g de queso Oaxaca, deshebrado
• 200 g de hongos, limpios y picados
• 1 chile verde, finamente picado
• 1 ramito de epazote, lavado y picado
• 1 cdta de sal
• 2 cdas de aceite vegetal

Utensilios

• Comal
• Prensa para tortillas
• Cuchillo
• Tabla de picar
• Espátula

Preparación

1. Comienza calentando el comal a fuego medio. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la sal y amasa hasta obtener una textura suave y homogénea.
2. Divide la masa en bolitas de aproximadamente 50 g cada una. Cúbrelas con un paño húmedo mientras trabajas para evitar que se sequen.
3. Coloca una bolita de masa entre dos plásticos dentro de la prensa para tortillas y presiona suavemente hasta formar una tortilla delgada.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe los hongos junto con el chile picado y el epazote hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
5. Coloca un poco del queso Oaxaca y la mezcla de hongos en una mitad de la tortilla cruda. Dobla la otra mitad para cerrar la quesadilla.
6. Coloca la quesadilla en el comal caliente y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.
7. Repite el proceso con el resto de las bolitas de masa y el relleno.

Tips para mejorar la receta

• Usa masa de maíz fresca para obtener una mejor textura y sabor auténtico.
• Experimenta con otros rellenos tradicionales como flor de calabaza o huitlacoche.
• Para un toque extra de sabor, agrega cebolla picada al sofrito de hongos.
• Mantén el comal a temperatura media para evitar que las quesadillas se quemen.
• Si no consigues queso Oaxaca, usa queso asadero o un queso que se derrita bien.

Cómo servir y acompañar

En México, las quesadillas se sirven calientes y se acompañan frecuentemente con una salsa verde o roja, según el gusto. Unas gotas de limón y una buena cucharada de crema agria elevan la experiencia. También se pueden acompañar con ensaladas frescas o frijoles refritos.

Beneficios

• El maíz es una fuente rica de carbohidratos complejos, aportando energía duradera.
• El queso proporciona proteínas y calcio, importantes para la salud ósea.
• Los hongos son bajos en calorías y ricos en fibra, apoyando la digestión.
• El chile y el epazote ofrecen antioxidantes que favorecen una dieta equilibrada.

Las quesadillas son una delicia que no solo representan una parte esencial de la cultura culinaria mexicana, sino que también son versátiles y nutritivas. Anímate a preparar esta receta y disfruta de un sabor auténtico y reconfortante en cada bocado.

Datos de la receta