Descubre Cómo Preparar un Auténtico Pepián Guatemalteco en Casa Fácilmente

El pepián guatemalteco es un plato tradicional que combina la riqueza de los ingredientes típicos de Guatemala con una historia que se remonta a la época prehispánica. Es un guiso espeso que ha conquistado paladares por generaciones, ofreciendo un sabor único que no puedes dejar de probar.

Ingredientes

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 3 tomates grandes
• 2 miltomates
• 2 chiles guaque
• 2 chiles pasa
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de ajonjolí tostado
• 1 taza de pepitoria tostada
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de ejotes, cortados en trozos
• 2 ramas de cilantro fresco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de agua o caldo de pollo

Preparación

1. En una olla grande, cocina el pollo con agua, sal, pimienta, laurel y cilantro hasta que esté tierno. Retira el pollo y cuela el caldo, reservándolo.
2. Asa los tomates, miltomates, chiles, cebolla y ajos en un comal hasta que estén bien dorados. Luego, licúalos con el ajonjolí, pepitoria y un poco del caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En la misma olla, fríe la mezcla de la licuadora hasta que espese y el aceite se separe. Agrega el pollo y las papas, y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
4. Por último, añade los ejotes y cocina por otros 10 minutos, ajustando la sal y pimienta al gusto.

Tips para Mejorar tu Pepián

• Tostar bien las especias potencia el sabor del guiso.
• Licuar los ingredientes en pequeñas cantidades puede evitar que la mezcla se trabe.
• Añadir un toque de azúcar puede equilibrar la acidez de los tomates.
• Usar caldo de pollo en lugar de agua realza el sabor.
• Dejar reposar el guiso antes de servirlo mejora su sabor.

Beneficios del Pepián Guatemalteco

• Rico en proteínas gracias al pollo.
• Fuente de antioxidantes por los tomates y especias.
• Contiene fibra y vitaminas por las papas y ejotes.

Un Vistazo a su Historia

El pepián es uno de los platos más antiguos de Guatemala, con raíces que se remontan a las tradiciones culinarias mayas. Originalmente, se preparaba en ocasiones especiales y se servía como un alimento sagrado.

Explorar el pepián guatemalteco es como viajar en el tiempo y descubrir las riquezas de una cultura. Atrévete a preparar este delicioso guiso y disfruta de una experiencia llena de historia y sabor. ¡Buen provecho!

Datos de la receta