La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, especialmente de la región de Valencia. Con su combinación perfecta de sabores mediterráneos y su rica historia, esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también un tributo a la tradición. Preparar una auténtica paella valenciana en casa es una experiencia culinaria que te conectará con el corazón de España. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pollo (preferiblemente casero)
  • 500 g de pollo troceado
  • 300 g de conejo troceado
  • 150 g de judía verde (ferraura)
  • 100 g de garrofó (judión)
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • 1 rama de romero (opcional)

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Añade el pollo y el conejo, dorándolos uniformemente por todos lados. Este paso es crucial para conseguir un buen sabor base.
  2. Incorpora las judías verdes y el garrofó. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Ralla los tomates y agréguelos a la paellera, cocinando hasta que se reduzca el líquido y se forme un sofrito.
  4. Espolvorea el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Añade el caldo de pollo caliente y lleva a ebullición.
  5. Incorpora las hebras de azafrán y ajusta de sal al gusto. Deja hervir a fuego medio-alto durante unos 15 minutos.
  6. Añade el arroz repartido uniformemente por toda la paellera. Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos y luego reduce a fuego lento durante otros 8-10 minutos, sin remover el arroz.
  7. Si decides usar romero, agrégalo en los últimos minutos de cocción para perfumar la paella.
  8. Retira del fuego y deja reposar la paella cubierta con un paño limpio durante unos minutos antes de servir.

Consejos para una Paella Perfecta

  • Utiliza siempre caldo caliente para no romper la cocción del arroz.
  • El arroz bomba es el más adecuado porque absorbe bien el caldo sin pasarse de cocción.
  • El azafrán es esencial para dar el color y sabor característico, pero asegúrate de no excederte en la cantidad.

La paella valenciana es más que una receta; es una celebración de la cultura y el sabor. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás llevar a tu mesa un plato lleno de tradición y autenticidad. ¡Buen provecho!

Datos de la receta

Cocina: Española
Categoría: Plato Principal
Dificultad: Media
Rinde: 6 raciones
Calorías por ración: 450 kcal
Tiempo de preparación: 20min
Tiempo de cocción: 1h 30min
Tiempo de Reposo: 5min
Tiempo total: 1h 55min