Descubre Cómo Hacer un Delicioso Limber de Coco Puertorriqueño en Casa

Cuando el sol calienta en el Caribe, no hay nada más refrescante y delicioso que un limber de coco. Esta tradicional delicia puertorriqueña es un postre helado que ha conquistado los corazones de muchos en la isla. Con una textura cremosa y un sabor exótico, el limber de coco es el compañero perfecto para los días calurosos.

Ingredientes

• 2 tazas de leche de coco (preferiblemente natural o enlatada sin azúcar)
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche condensada (para dar cremosidad y dulzor)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de canela en polvo (opcional, para un toque aromático)
• 1 pizca de sal
• Vasitos plásticos desechables (de 5 a 7 oz)

Preparación paso a paso

1. Mezclar los ingredientes líquidos: En un bol grande combina la leche de coco, la leche evaporada y la leche condensada. Mezcla bien con un batidor de mano hasta integrar.
2. Añadir saborizantes: Incorpora la vainilla, la pizca de sal y, si deseas, la canela. Vuelve a batir hasta que quede homogéneo.
3. Llenar los vasitos: Vierte la mezcla en vasitos plásticos, dejando un pequeño espacio en la parte superior para que no se derramen al congelar.
4. Congelar: Coloca los vasitos en el congelador por al menos 6 horas o hasta que estén completamente sólidos.
5. Servir: Para comerlo, basta con apretar un poco el vaso plástico y disfrutar el helado directamente desde el envase.

Tips y trucos

• Para un sabor más intenso, puedes usar coco rallado dentro de la mezcla.
• Si prefieres menos dulzor, reduce la leche condensada y añade más leche evaporada.
• Una variación popular es añadir un chorrito de ron para una versión de adultos.
• También puedes hacer limbers en paleta, colocando palitos de madera en los vasitos antes de congelar.

Beneficios

• La leche de coco es rica en nutrientes y aporta una buena dosis de energía.
• Es una alternativa sin gluten para quienes buscan opciones más saludables.
• Perfecto para refrescarte sin recurrir a opciones artificiales o procesadas.

Origen e Historia

El limber recibe su nombre en honor al piloto Charles A. Lindbergh, quien visitó Puerto Rico en 1928. Según la historia, los puertorriqueños ofrecieron esta deliciosa bebida congelada que luego se popularizó en su honor. Desde entonces, ha sido un símbolo del ingenio y la hospitalidad de la isla.

En definitiva, el limber de coco de Puerto Rico es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar un pedacito de la cultura caribeña. No solo es una exquisita manera de refrescarse, sino también un viaje sensorial a las costas de la isla. ¡Anímate a preparar este clásico y deja que el sabor del coco te transporte al paraíso tropical!

Datos de la receta