Deléitate con las Auténticas Empanadas Dominicanas de Carne Hechas en Casa

Las empanadas dominicanas de carne, conocidas popularmente como pastelitos dominicanos, son uno de los antojitos más emblemáticos de la comida callejera del país. Se venden en colmados, puestos de fritura y playas, y son muy comunes en desayunos, meriendas o celebraciones familiares. Su característica principal es una masa fina y crujiente frita, rellena de carne bien sazonada con ingredientes criollos.

A diferencia de otras empanadas latinoamericanas que suelen hornearse, la versión dominicana tradicional siempre se fríe y su masa suele llevar un toque de mantequilla o margarina que le da textura y sabor. El relleno es sencillo pero aromático, con carne molida y un sofrito dominicano básico.

Aquí te comparto una receta tradicional, fácil de seguir, para que puedas prepararlas en casa y compartir un pedacito de nuestra tierra.

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina de trigo
• 80–100 g de mantequilla o margarina fría
• 1 huevo
• 120–140 ml de agua fría
• 1 cucharadita (cdta) de sal

Para el relleno

• 350 g de carne de res molida
• 1 cebolla roja pequeña, picada fina
• 1 ají cubanela, picado
• 1 diente de ajo, majado
• 1 tomate pequeño, picado
• 2 cucharadas (cda) de pasta de tomate
• 1 cucharadita (cdta) de orégano seco
• ½ cucharadita (cdta) de pimienta negra
• 1 cucharadita (cdta) de sal (ajustar al gusto)
• 2 cucharadas (cda) de aceite vegetal

Para freír

• 500–700 ml de aceite vegetal

Utensilios

• Bol grande
• Sartén o caldero pequeño
• Rodillo
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Tenedor
• Cuchara
• Sartén profunda o caldero para freír
• Papel absorbente

Preparación

1. Prepara la masa: En un bol grande mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría en trozos y trabaja con los dedos hasta obtener una textura similar a arena gruesa.
2. Incorpora los líquidos: Agrega el huevo y comienza a integrar la masa. Añade el agua fría poco a poco mientras mezclas hasta formar una masa suave, homogénea y manejable.
3. Deja reposar la masa: Forma una bola, cúbrela con un paño o film y deja reposar durante 15 minutos. Esto ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
4. Prepara el sofrito del relleno: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ají cubanela y el ajo hasta que estén fragantes y ligeramente transparentes.
5. Cocina la carne: Añade la carne molida y cocina removiendo hasta que pierda su color rojo y se dore ligeramente.
6. Agrega los condimentos: Incorpora el tomate picado, la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina unos minutos más hasta que el relleno quede jugoso pero no líquido.
7. Enfría el relleno: Retira del fuego y deja enfriar completamente. Esto evita que el vapor humedezca la masa al armar las empanadas.
8. Estira la masa: Divide la masa en porciones y estírala con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede fina. Corta círculos de unos 10–12 cm de diámetro.
9. Rellena y sella: Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien.
10. Fríe las empanadas: Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2–3 minutos por lado.
11. Escurre el exceso de aceite: Retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Estira la masa lo más fina posible, así lograrás pastelitos más crujientes y ligeros.
• No sobrecargues el relleno, para evitar que se rompan al freír.
• Sella bien los bordes con el tenedor para que el relleno no se escape.
• Fríe en aceite bien caliente (170–180 °C) para que la masa se dore rápido y no absorba demasiada grasa.
• Algunas versiones tradicionales añaden unas pocas pasas al relleno, especialmente en preparaciones caseras.
• También se pueden preparar con pollo desmenuzado o queso, muy populares en frituras dominicanas.

Cómo servir y acompañar

Las empanadas dominicanas se sirven bien calientes, recién fritas, cuando la masa está crujiente.

Tradicionalmente se acompañan con:

• Kétchup
• Salsa picante
• Salsa rosada (kétchup con mayonesa)

Son muy comunes como antojito de media mañana o merienda, acompañadas de:

• Jugo natural frío
• Refresco
• Café dominicano

Estas empanadas, o pastelitos dominicanos, son una muestra perfecta de la cocina criolla sencilla y sabrosa. Prepararlas en casa es una excelente manera de disfrutar un clásico de la gastronomía dominicana que siempre invita a compartir.

Datos de la receta