El dulce de leche casero es una delicia que conquista paladares en todo el mundo. Este manjar de textura cremosa y sabor irresistible es perfecto para disfrutar en tostadas, postres o simplemente a cucharadas. A continuación, te enseño cómo prepararlo de manera fácil y con ingredientes que seguramente tienes en tu cocina.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

  1. En una olla grande, vierte el litro de leche y añade los 300 gramos de azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  2. Una vez que el azúcar esté disuelta, agrega la cucharadita de bicarbonato de sodio. Este ingrediente es clave para evitar la cristalización y lograr la textura cremosa deseada.
  3. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Es importante tener paciencia, ya que el proceso puede llevar de 1 a 2 horas.
  4. Cuando la mezcla comience a espesar y adquiera un color caramelo, añade la esencia de vainilla si lo deseas. Esto le dará un toque aromático especial.
  5. Retira del fuego cuando alcance la consistencia deseada. Recuerda que al enfriar se espesará un poco más.

Tips y Trucos

  • Usa una olla de fondo grueso para evitar que el dulce de leche se queme.
  • Asegúrate de revolver constantemente para lograr una textura homogénea.
  • Si lo deseas más espeso, prolonga el tiempo de cocción unos minutos más.

Beneficios

  • El dulce de leche es una fuente de energía rápida gracias a su contenido en azúcares.
  • Hecho en casa, puedes controlar la cantidad de azúcar que utilizas.
  • Es un complemento delicioso para una variedad de postres y desayunos.

Origen e Historia

El origen del dulce de leche es disputado entre varios países de América Latina, aunque es especialmente popular en Argentina y Uruguay. La leyenda cuenta que fue descubierto por accidente en el siglo XIX cuando una criada olvidó leche con azúcar en el fuego, y al regresar encontró esta deliciosa mezcla caramelizada. Desde entonces, ha sido apreciado y adaptado en distintas culturas.

Preparar dulce de leche casero es una actividad que no solo endulza tus momentos, sino que también conecta con tradiciones culinarias de antaño. Disfruta del proceso y del placer de saborear un dulce que puedes personalizar a tu gusto. ¡Anímate a probarlo y deleita a todos en casa!

Datos de la receta

Cocina: Argentina
Categoría: Postres y Dulces
Dificultad: Media
Rinde: 10 porciones
Calorías por ración: 239 kcal
Tiempo de preparación: 60min
Tiempo de cocción: 1h
Tiempo total: 2h