Deléitate con el Auténtico Sabor del Bolo de Fubá Brasileño en Casa

El bolo de fubá es un clásico que huele a casa de abuela y a tarde con café coado. Su miga es tierna, de color dorado, con perfume suave de erva-doce. Nació humilde y hogareño, y así se mantiene: ingredientes simples, técnica directa y un resultado generoso, ideal para compartir sin prisas.

Ingredientes

• 1 taza de fubá mimoso
• 1 taza de farinha de trigo
• 1 taza de açúcar
• 1 taza de leite
• ½ taza de óleo vegetal
• 3 ovos
• 1 cda de fermento em pó
• 1 cdta de erva-doce
• 1 pizca de sal
• 1 cda de manteiga para untar
• 1 cda de fubá para espolvorear el molde

Utensilios

• Molde con agujero al centro
• Tazones para mezclar
• Batidor de varillas o batidora
• Tamiz o colador fino
• Espátula de silicona
• Taza medidora y cucharas medidoras

Preparación

1. Prepara el molde: Unta con manteiga toda la superficie y espolvorea un poco de fubá, sacudiendo el exceso para evitar que se pegue.
2. Precalienta el horno: Enciéndelo con tiempo para lograr un calor uniforme, clave para un crecido parejo y una miga esponjosa.
3. Tamiza los secos: Pasa por el tamiz el fubá con la farinha de trigo, el fermento em pó y la sal. Mezcla suavemente para distribuirlos.
4. Bate los ovos con açúcar: Trabaja hasta obtener una mezcla pálida y aireada, que ayude a dar ligereza al batido.
5. Incorpora o leite: Añádelo en hilo, sin dejar de batir, para mantener la mezcla homogénea y estable.
6. Suma o óleo: Agrega el óleo poco a poco, batiendo lo justo para emulsionar y conservar la textura.
7. Une secos y líquidos: Integra los secos en dos adiciones, con movimientos envolventes y sin sobrebatir, hasta que no queden grumos visibles.
8. Aromatiza con erva-doce: Mezcla la erva-doce para perfumar el batido. Verifica la consistencia, debe quedar fluida pero con cuerpo.
9. Vierte la masa: Pasa la mezcla al molde, nivela con la espátula y da un pequeño golpe sobre la mesa para eliminar burbujas grandes.
10. Hornea: Lleva al horno hasta que la superficie esté dorada y el centro responda a la prueba del palillo. Deja enfriar sobre rejilla antes de desmoldar.

Tips para mejorar la receta

• Usa fubá mimoso para una miga fina y uniforme.
• Tamiza los secos para evitar grumos y lograr un batido más aireado.
• Mantén los ovos y el leite a temperatura ambiente para una emulsión estable.
• No sobrebatires tras agregar la farinha; así evitas una textura densa.
• No abras el horno hasta que el centro haya crecido y se vea firme.

Cómo servir y acompañar

Sírvelo a temperatura ambiente, en rebanadas generosas. Acompaña con café coado o un buen chá, como se hace en las tardes brasileñas. Puedes espolvorear un poco de açúcar por encima. También combina muy bien con Queijo Minas o una cucharada de goiabada cremosa.

Este bolo de fubá conserva el espíritu de la tradición: sencillo, fragante y reconfortante. Anímate a prepararlo y verás cómo su aroma llena la cocina. Con pocos pasos y un toque de erva-doce, tendrás un pastel perfecto para compartir y volver a repetir.

Datos de la receta