El Secreto Mejor Guardado del Arroz con Dulce Puertorriqueño que Encantará Tu Paladar

El arroz con dulce es un clásico boricua que perfuma la casa con coco y especias. Cremoso, delicado y lleno de recuerdos navideños, se prepara con arroz de grano corto, leches de coco y un toque de canela, clavos y jengibre. Es postre de compartir, frío y reconfortante.

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano corto
• 2 tazas de agua
• 1 lata de 13.5 oz de leche de coco
• 1 lata de 15 oz de crema de coco
• 1 lata de 12 oz de leche evaporada
• ½ taza de azúcar blanca
• ½ taza de pasas
• 1 cda de jengibre fresco en rodajas
• 1 cda de canela en rama troceada
• 1 cdta de clavos de olor enteros
• 1 cdta de vainilla
• ¼ cdta de sal
• 1 cdta de canela molida
• ¼ taza de coco rallado

Utensilios

• Caldero u olla de fondo grueso
• Colador fino
• Cuchara de madera
• Tazas y cucharas medidoras
• Bol grande

Preparación

1. Lava y remoja el arroz: Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo. Esto ayuda a que cocine parejo y quede más cremoso.
2. Infusiona las especias: Hierve el agua con la canela en rama, los clavos y el jengibre. Apaga el fuego y deja que el líquido se perfume con las especias.
3. Cuela la infusión: Retira los sólidos con un colador y devuelve el líquido aromático al caldero. Así evitas que queden trocitos molestos en el postre.
4. Incorpora las leches: Añade la leche de coco, la crema de coco, la leche evaporada y la sal. Mezcla con la cuchara de madera hasta que quede uniforme y sedoso.
5. Agrega el arroz: Escurre el arroz remojado y viértelo en la mezcla. Cocina a fuego bajito, moviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
6. Endulza y perfuma: Cuando el arroz esté casi tierno, agrega el azúcar, la vainilla y las pasas. Sigue moviendo hasta que espese y tome una textura cremosa.
7. Retira las especias: Verifica y saca cualquier pedacito de canela o clavos que haya quedado. Prueba el dulzor y ajústalo si lo prefieres más goloso.
8. Vierte y enfría: Pasa el arroz con dulce a una fuente o envases bajos y alisa la superficie. Deja que enfríe y luego refrigera hasta que cuaje.
9. Decora para servir: Espolvorea con canela molida y añade coco rallado tostado si te gusta. Lograrás aroma y un contraste suave de textura.

Tips para mejorar la receta

• Remoja el arroz para que absorba mejor las leches y quede más cremoso.
• No descuides el movimiento a fuego bajito; así evitas que se pegue y se ahúme.
• Infusiona bien las especias y cuela; el sabor queda limpio y profundo.
• Ajusta el dulzor al final, recordando que la crema de coco ya aporta azúcar.
• Deja reposar en la nevera; al enfriar, la textura se asienta y corta bonito.

Cómo servir y acompañar

Sirve el arroz con dulce bien frío en una fuente, espolvoreado con canela y un poco de coco rallado. En Puerto Rico suele acompañarse con galletas de soda o de vainilla y un cafecito. También luce perfecto en vasitos para compartir en reuniones familiares.

Con arroz remojado, especias bien infusionadas y cocción paciente, este arroz con dulce queda sedoso y aromático. Sirve, enfría y espolvorea canela para el toque final. Anímate a prepararlo y comparte en familia un postre criollo que siempre sabe a fiesta en Puerto Rico.

Datos de la receta