Deléitate con el Auténtico Sabor del Tigrillo Ecuatoriano en Tu Cocina

El tigrillo ecuatoriano es un desayuno típico de la región Costa, especialmente de la provincia de El Oro. Esta receta mezcla plátano verde, queso fresco y huevo, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor. Es común encontrarlo en las mesas de las familias costeñas, acompañado de café pasado y ají criollo.

Ingredientes

• 2 plátanos verdes grandes (aprox. 500 g)
• 100 g de queso fresco (queso manaba o criollo)
• 2 huevos
• 1 cebolla paiteña pequeña
• 30 g de mantequilla
• 1 cda de aceite de achiote
• 1/2 taza de leche
• 1 ramita de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Utensilios

• Olla mediana
• Sartén grande
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Tenedor o machacador

Preparación

1. Cocina el plátano: Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos medianos. Llévalos a una olla con agua y una pizca de sal, y cocínalos hasta que estén suaves.
2. Prepara la cebolla: Pela y pica finamente la cebolla paiteña. Sofríe en una sartén con mantequilla y aceite de achiote hasta que esté transparente y fragante.
3. Maja los plátanos: Cuando los plátanos estén cocidos, escúrrelos y colócalos en un bol. Maja con un tenedor o machacador, procurando que queden trozos pequeños y una textura rústica.
4. Mezcla los ingredientes: Añade el plátano majado al sofrito de cebolla. Incorpora el queso fresco desmenuzado y mezcla bien para que se funda ligeramente con el calor.
5. Agrega los huevos: Bate los huevos ligeramente y agrégalos a la mezcla en la sartén. Remueve suavemente hasta que los huevos cuajen sin secarse demasiado.
6. Ajusta la cremosidad: Vierte la leche poco a poco y sigue mezclando hasta obtener una textura cremosa, pero no líquida. Salpimienta al gusto y retira del fuego.
7. Decora y sirve: Pica el cilantro fresco y espolvorea sobre el tigrillo justo antes de servir para dar un toque aromático y fresco.

Tips para mejorar la receta

• Usa plátanos verdes bien frescos para lograr la textura ideal y evitar que se vuelva muy dulce.
• El queso manaba aporta un sabor auténtico; si no lo tienes, elige un queso fresco local.
• No sobrecocines los huevos para mantener el tigrillo jugoso y suave.
• El toque de achiote da color y sabor tradicional, no lo omitas.
• Unas hojas de cilantro picado realzan el aroma y frescura del plato.

Cómo servir y acompañar

En Ecuador, el tigrillo se sirve caliente, recién preparado, acompañado de una taza de café pasado o jugo natural. Es común agregar un poco de ají criollo al gusto. También puede ir acompañado de una porción de chicharrón o huevo frito para quienes buscan un desayuno más completo.

Beneficios

• El plátano verde aporta energía y fibra, ideal para comenzar el día.
• El queso fresco ofrece proteínas y calcio esenciales para la dieta.
• La receta incluye ingredientes naturales y frescos, sin procesados.
• El huevo contribuye con nutrientes como hierro y vitaminas del grupo B.

El tigrillo ecuatoriano es una de esas recetas que combinan sencillez, tradición y mucho sabor. Prepararlo en casa es una forma de disfrutar un pedacito de la Costa ecuatoriana. ¡Anímate a probarlo y comparte esta delicia con tu familia!

Datos de la receta