Explora el Sabor Único del Auténtico Fiambre Guatemalteco en Tu Propia Cocina

El fiambre guatemalteco es mucho más que un simple plato; es una celebración de sabores y tradiciones que se disfruta especialmente el 1 de noviembre en el Día de Todos los Santos. Esta colorida y deliciosa ensalada es un homenaje a la diversidad culinaria de Guatemala, combinando embutidos, carnes frías, quesos y una variedad de vegetales encurtidos.

A continuación, te presentamos la receta tradicional para que experimentes esta exquisitez en tu hogar.

Ingredientes

• 200 g de jamón
• 200 g de salchichón
• 200 g de salami
• 200 g de chorizo español en rodajas
• 200 g de mortadela
• 200 g de pierna de cerdo cocida
• 200 g de pollo cocido y desmenuzado
• 150 g de queso duro (tipo fresco o añejo)
• 150 g de queso seco rallado
• 2 remolachas cocidas y cortadas en tiras (para el fiambre rojo)
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 repollo mediano (blanqueado en agua caliente)
• 1 taza de ejotes (cocidos)
• 1 taza de arvejas (cocidas)
• 1 taza de coliflor en ramitos pequeños (cocida)
• 1 taza de maíz en grano
• 1 taza de aceitunas verdes y negras
• 1 taza de alcaparras
• 1 taza de pacayas (opcional, cocidas)
• 6 huevos sancochados (cortados en rodajas)
• 1 lechuga romana o repollina (para la base)
• Vinagre al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Mostaza y perejil picado para decorar

Preparación paso a paso

1. Hierve por separado la zanahoria, ejotes, arvejas, coliflor y maíz hasta que estén cocidos pero firmes.
2. Mezcla con el repollo, remolacha (si es versión roja), aceitunas, alcaparras y pacayas.
3. Añade vinagre, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.
4. Cocina la pierna de cerdo y el pollo en agua con sal y especias (cebolla, ajo, laurel). Desmenuza el pollo y corta la carne de cerdo en tiras.
5. Corta en rodajas o cubos los embutidos y jamones.
6. Hierve los huevos, pélalos y córtalos en rodajas. Reserva para decorar.
7. Coloca hojas de lechuga en la base de una fuente grande.
8. Encima, pon el curtido de vegetales como primera capa.
9. Agrega las carnes y embutidos distribuidos de manera uniforme.
10. Añade los quesos en cubos y rallado por encima.
11. Decora con rodajas de huevo sancochado, perejil fresco y un toque de mostaza o aderezo al gusto.
12. El fiambre se sirve frío. Se recomienda dejarlo reposar unas horas en refrigeración para que los sabores se integren mejor.

Consejos y Trucos

• Usa ingredientes frescos y de calidad para un mejor sabor.
• Deja reposar el fiambre al menos un día completo para que los sabores se intensifiquen.
• Personaliza tu fiambre añadiendo otros tipos de quesos o embutidos tradicionales guatemaltecos.
• Utiliza remolacha fresca en lugar de enlatada para obtener un color más vibrante.
• Asegúrate de cortar todos los ingredientes en tamaños similares para una mejor presentación.

Beneficios del Fiambre

• Es un plato rico en proteínas debido a la variedad de carnes y embutidos.
• Incorpora una diversidad de vegetales, aportando vitaminas y minerales esenciales.
• El uso de aceite de oliva y vinagre ayuda a mejorar la digestión.
• Es una opción perfecta para compartir con familia y amigos en celebraciones.

Origen

El fiambre guatemalteco tiene sus raíces en la época colonial y se ha transmitido de generación en generación. Su origen se remonta a la tradición de honrar a los difuntos llevando comida al cementerio en el Día de Todos los Santos, convirtiéndose en una oportunidad para reunir a la familia alrededor de esta exclusiva receta.

Preparar y degustar fiambre es una experiencia inolvidable que conecta el paladar con la rica cultura guatemalteca. Atrévete a probarlo y disfruta de la tradición y el sabor en cada bocado.

Datos de la receta