El Secreto del Arroz Congrí Cubano: Una Explosión de Sabor en Cada Bocado

El arroz congrí es uno de los platos más emblemáticos de la cocina cubana, especialmente en la región oriental del país. Su sabor ahumado y su mezcla de arroz con frijoles colorados, cocidos juntos con especias autóctonas, lo convierten en un acompañante infaltable en las mesas de celebraciones y reuniones familiares. Aquí te muestro cómo prepararlo de la manera más tradicional y sencilla.

Ingredientes

• 350 g de arroz de grano largo
• 250 g de frijoles colorados
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 80 g de tocino
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de orégano
• 1 cucharadita (cdta) de comino molido
• 1 cucharada (cda) de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 600 ml de agua (del caldo de cocción de los frijoles)
• 60 ml de aceite vegetal

Utensilios

• Olla grande
• Sartén
• Cuchara de madera
• Cuchillo
• Colador

Preparación

1. Cocina los frijoles: Coloca los frijoles en una olla con agua hasta ablandarlos; reserva el caldo para usarlo después.
2. Prepara el sofrito: En una sartén, calienta el aceite y sofríe el tocino picado hasta que suelte su grasa y esté doradito.
3. Incorpora vegetales: Añade la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo bien picados al sartén, y sofríe hasta que estén bien blanditos y fragantes.
4. Agrega especias: Incorpora el comino, el orégano, el laurel, la sal y la pimienta negra, removiendo para que liberen su aroma.
5. Mezcla arroz y frijoles: Añade el arroz crudo al sofrito, mezcla bien, y luego incorpora los frijoles cocidos junto con parte de su caldo.
6. Cocina el congrí: Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz absorba el líquido y esté suelto y cocido.
7. Deja reposar: Retira del fuego y deja reposar tapado unos minutos para que los sabores se integren mejor.

Tips para mejorar la receta

• Usa el caldo de los frijoles en vez de agua para un sabor más auténtico y profundo.
• El tocino aporta un sabor ahumado; si puedes conseguirlo fresco de campo, mucho mejor.
• El arroz debe quedar suelto; evita remover demasiado durante la cocción.
• El laurel y el orégano criollo son claves para el aroma tradicional.
• Deja reposar el congrí tapado unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.

Cómo servir y acompañar

En Cuba, el arroz congrí se sirve caliente, directamente de la olla, acompañado casi siempre de carne de cerdo asada, yuca con mojo y una ensalada fresca. Es ideal en celebraciones y comidas familiares, donde suele ocupar el lugar central en la mesa junto a otros platos típicos.

El congrí es alma y corazón del sabor cubano, una receta fácil de preparar y perfecta para compartir. Anímate a cocinarlo y disfruta de la autenticidad de nuestra tradición en cada bocado, llevando a tu mesa un pedazo de Cuba.

Datos de la receta